Sushis / Makis

Pour préparer des maki sushi avec du concombre que l'on nomme KAPPA MAKI :


INGREDIENTS :

* Riz vinaigré ( SHARI )
* Feuilles d'algues ( NORI )
* Garniture : Concombre ( KYURI )
* Vinaigre de riz ( SU ) pour humecter les mains et le couteau

USTENSILES :

* Natte de bambou ( MAKISU )
* Planche à découper ( MANAITA )
* Couteau

PREPARATION :

1. Placez une demi feuille d'algue ( NORI ) sur la natte de bambou ( MAKISU )
2. Humectez vos mains avec de l'eau vinaigrée
3. Couvrez la feuille d'algue d'un couche de riz d'environ un centimètre d'épaisseur
4. Etalez-la délicatement sans appuyer.
5. Laissez une marge d'environ un centimètre à l'extrémité de la feuille d'algue (pour sceller le rouleau)
6. Placez le concombre coupé sur le riz, le plus proche de vous (pour qu'ensuite , le concombre se trouve au milieu du rouleau)
7. Relevez le bord de la natte de bambou se trouvant près de vous
8. Roulez le riz et le concombre en pressant fermement sur la natte de bambou. Le NORI se collera automatiquement.
9. Tassez les extrêmités pour les égaliser
10. Laissez le rouleau de SUSHI reposer une ou deux minutes.
11. Pour trancher net, humectez le couteau avec de l'eau vinaigrée et essuyez la lame après chaque tranche.
12. Coupez le rouleau en deux et posez-les côte à côte
13. Divisez en trois (ou quatre) pour obtenir six ( ou huit ) morceaux de même grosseur.

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CUISSON DU RIZ :

INGREDIENTS :

Pour 4 personnes, selon le plat qu'il accompagne :

* Environ 460 grammes de riz à grains ronds
* 75 centilitres d'eau
* 90 millilitres de vinaigre de riz ( SUSHI- ZU )

PREPARATION :

1. Rincez le riz à l'eau claire .
2. Laissez-le égoutter pendant une heure, versez-le dans une casserole possédant un couvercle bien ajusté et ajoutez l'eau
3. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez à feu moyen
4. Laissez frissonner pendant cinq minutes.
5. Réduisez à feu doux et laissez cuire encore douze à quinze minutes avant de retirer du feu.
6. Ôtez le couvercle, couvrez avec avec le torchon et laissez reposer quinze minutes.
7. Dispersez le riz au fond d'un saladier en bois évasé ou dans tout autre récipient non métallique.
8. Remuez délicatement à l'aide de la spatule pour séparer les grains tout en incorporant lentement le vinaigre de riz .
9. LE RIZ NE DOIT PAS ETRE HUMIDE
10. Eventez le riz jusqu'à qu'il atteigne une température ambiante.
11. Conservez-le dans le saladier en bois, recouvert d'un torchon propre jusqu'à son utilisation.

sa donne envie d'en manger ^^

Personnellement j'aime bien, après au lieu de suivre à la lettre la recette on peut varier et mettre d'autres ingrédient au centre du riz (exemple: du kiri et du sashimi xD Mes préférés! )